Ubi kuning bisa menjadi salah satu pilihan baik untuk membuat MPASI si kecil. Meski harganya murah, ubi kuning mengandung gizi yang baik untuk mendukung kebutuhan nutrisi si kecil. Di dalamnya ada kandungan vitamin C dan D yang baik untuk pencernaan, juga kalori yang cukup tinggi. Berikut ini adalah resep snack dari ubi kuning yang bisa Mama coba!
1. Sweet Potato Tots
Kalau biasanya tater tots terbuat dari kentang, camilan ini juga bisa diganti dengan bahan dasar ubi kuning, Mam. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!
Bahan:
- 2 ubi kuning besar
- 2 sdm tepung serbaguna
- 1 sdt garam
- ¾ sdt bubuk bawang putih
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Sambil menyiapkan bahan, panaskan oven di suhu 175 derajat Celcius.
- Masukkan ubi kuning yang sudah dicuci ke dalam oven dan panggang selama 45 menit atau sampai empuk. Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan, baru kupas.
- Siapkan wadah dan parut ubi kuning yang sudah dikupas menggunakan parutan yang lubangnya besar.
- Tambahkan tepung, garam, dan bubuk bawang putih, lalu campur hingga rata.
- Ambil satu sendok makan adonan lalu bentuk seperti tater tot atau bentuk apapun yang Mama suka. Lalu gulingkan ke atas tepung kering hingga semua permukaan terlapisi tapi tidak perlu sampai terlalu tebal. Ulangi sampai adonan habis.
- Gulung 1 sendok makan campuran ubi jalar ke dalam batang kayu berukuran 1 inci (bayangkan bentuk tater tot). Kemudian gulingkan ke dalam tepung kering hingga bagian luarnya terlapisi; singkirkan sisa tepung. Ulangi dengan sisa campuran kentang.
- Panaskan minyak lalu goreng sampai warnanya kuning keemasan. Angkat dan tirisikan.
BACA JUGA: RESEP SNACK MPASI ANAK TUMBUH GIGI, BANTU REDAKAN NYERI GUSINYA
2. Nugget Ayam Ubi
Menu yang satu ini juga cocok untuk MPASI si kecil. Supaya lebih lengkap gizinya, kita masukkan protein hewani sekaligus yuk, Mam!
Bahan Nugget:
- 1 buah ubi kuning ukuran besar, kukus dan buang kulitnya
- 450 gr daging ayam giling (boleh diganti protein lainnya)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk paprika (opsional hanya untuk roma)
- ½ sdt bubuk bawang putih
- ½ sdt bubuk bawang bombay
- 1 sdt peterseli kering (opsional hanya untuk aroma)
Bahan Tepung untuk Pelapis:
- 150 gr tepung serbaguna
- 75 gr tepung maizena
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt bubuk bawang bombay
- 1 sdt paprika (opsional)
Cara Membuat:
- Sambil menyiapkan bahan lainnya, panaskan oven di suhu 250 derajat Celcius. Siapkan loyang dan lapisi dengan baking paper.
- Masukkan semua bahan nugget ke dalam mangkuk dan campur sampai rata.
- Dalam wadah lain, siapkan campuran tepung kering untuk melapisi nugget.
- Basahi tangan dengan sedikit air, lalu ambil sebagian adonan nugget dan bentuk sesuai keinginan. Setelah itu, gulingkan ke atas campuran tepung kering lalu kibaskan sisa tepung yang menempel.
- Susun di atas loyang yang sudah disiapkan dang panggang dalam oven selama 20 menit atau sampai ayam matang sepenuhnya.
- Nugget ayam ubi bisa langsung dimakan atau disimpan dalam freezer untuk kemudian digoreng lain waktu.
3. Biskuit Ubi
Meski judulnya biskuit, Mama tak perlu khawatir. Cara membuatnya mudah dan si kecil pasti suka. Yuk, langsung recook!
Bahan:
- 150 gr rolled oat
- 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala
- Sejumput garam
- 3 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 1 buah ubi kuning ukuran sedang, kukus dan haluskan
- 2 sdm susu bubuk
- Kelapa kering atau gula palem untuk baluran (opsional)
Cara Membuat:
- Sambil menyiapkan bahan, panaskan oven di suhu 175 derajat Celcius. Siapkan loyang dan lapisi dengan baking paper.
- Dalam blender Anda, campurkan oat, baking powder, kayu manis, pala, dan garam. Haluskan hingga oat bertekstur halus mirip tepung. Pindahkan dalam mangkuk.
- Ke dalam mangkuk, tambahkan telur, ubi tumbuk, gula, dan susu. Campur sampai adonan bisa dibentuk.
- Dengan menggunakan sendok, ambil sebagian adonan dan susun di atas loyang sudah disiapkan. Mama bisa menggulingkannya ke dalam kelapa/gula palem jika mau.
- Panggang selama 10 menit dan biarkan dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Selamat menikmati!
Nah, itulah resep snack ubi yang bisa Mama buat untuk makanan selingan si kecil. Supaya perjalanan MPASI semakin mudah dan menyenangkan, jangan lupa untuk menyewa peralatan MPASI berkualitas terbaik di Mamasewa. Harganya terjangkau banget Mam, lebih hemat ketimbang harus beli yang baru!